côtes découvertes veau (le kilo)


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La Ferme du Lauragais.

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Situées dans le prolongement du collier, les côtes de veau découvertes sont extrêmement savoureuses. Légèrement grasses leur chair devient fondante à la cuisson.

Cuisinées à la « flamande » ou à la « milanaise » elles sont aussi succulentes avec une petite tombée de champignons à la crème !

Cependant, plus nerveuses et plus fermes que les côtes premières, elles sont de préférence poêlées.

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