flan d'aubergine de stéf.

3-4 aubergines, 4 oeufs, 1 sauce tomate faite maison, basilic (que des légumes locaux).

Faire cuire les aubergines entières au four à feu doux (180°) environ une heure. la tomate maison fraiche donnera un goût plus authentique... Vider les aubergines, égoutter la chair, la mélanger ensuite, coupée en morceaux avec les oeufs battus, saler, poivrer, enfourner dans un moule à cake, 30 minutes (le flan doit être bien pris). Rajouter la tomate au basilic, froide, l'ail peut être rajouté également selon les goûts... Ce flan chaud ou froid ravira vos papilles...


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