Poulet rôti aux pommes de terre et courgettes de Johanna

Préparer le poulet en le salant (intérieur et extérieur) et en introduisant un citron coupé en 4 dans la cavité.
Le déposer dans un grand plat allant au four et arroser d’un filet d’huile.
Mélanger une 12aine de pommes de terre, 2 courgettes et un gros oignon coupés grossièrement avec 2 bonnes cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, du sel, du poivre et un peu de piment. Les disposer dans le plat autour du poulet.
Enfourner pour 2h à 180° en arrosant régulièrement et tournant poulet et légumes. Si besoin, ajouter un peu d’eau.
En fin de cuisson, couvrir le tout d’un papier d’alu et laisser reposer dans le four pendant une bonne 15aine de minutes.

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