Légumineuses et Oléagineux

Légumineuses et Oléagineux
Très riches en protéines et en fibres, bonne source d'oligoéléments et de vitamines, les légumineuses ont des vertus sur la santé et des avantages nutritionnels encore trop souvent méconnus et qui méritent d'être redécouverts.

Les Oléagineux: sont des plantes dont les fruits ou les graines sont riches en matière grasse et peuvent fournir de l'huile (lin). Riches en protéines, doivent cependant être consommées avec des légumineuses complétant ainsi leur déficit en lysine (l'un des 20 acides aminés les plus courants constituant les protéines; joue un rôle très important dans la croissance).
Amandes, noix, noisettes, graines (tournesol, courge; lin, sésame...).
Les oléagineux contiennent également du calcium, du fer, du zinc, des oligo-éléments (phosphore, magnésium, potassium, vitamines (B, E) et des fibres en plus petites quantité.
Regain d'énergie (bien entendu sans sel, ni sucre, consommé tels quels...)




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